Enhanced lycopene fortification in eggs using poultry feed containing a carotenoid-oil preparation derived from metabolically engineered baker’s yeast

        “In the poultry industry, synthetic dyes are often added to feed to produce the vibrant red-orange yolks that are prefered by consumers.  Although, there is a growing demand for natural alternatives to synthetic dyes for use in food products.  Lycopene is a natural pigment with antioxidant activity that has health benefits, especially for heart and prostate function, and is also useful for addding color to food.  However, lycopene from traditional sources, such as tomato products, is poorly absorbed by the body.  Using an engineered baker’s yeast, we produced a high-potency lycopene-soybean oil mix, as a natural, more nutritious alternative to synthetic dyes.  When blended with chicken feed the lycopene-oil extract significantly improved how well the chickens absorbed the nutrient.  The benefits of the lycopene-oil supplemented feed was twofold: the egg yolks achieved a rich, natural red-orange color that matches that achieved using commercial synthetic dyes, and the eggs contained eight times more lycopene than previous studies have achieved.  This study shows that engineered yeast can be a powerful tool for the production of natural, high quality pigments for the food industry.  This strategy demonstrates a way to replace artificial dyes with health-promoting color agents, creating functional eggs that are naturally more nutritious.”

      ในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก มักมีการเติมสีสังเคราะห์ลงในอาหารสัตว์เพื่อให้ได้ไข่แดงสีแดงส้มสดใสที่ผู้บริโภคชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ความต้องการทางเลือกจากธรรมชาติแทนสีสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์อาหารกำลังเพิ่มขึ้น ไลโคปีนเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อการทำงานของหัวใจและต่อมลูกหมาก และยังใช้เพิ่มสีสันให้กับอาหารได้อีกด้วย แต่ไลโคปีนจากแหล่งดั้งเดิม เช่น ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี เราจึงได้พัฒนาส่วนผสมของไลโคปีนและน้ำมันถั่วเหลืองที่มีความเข้มข้นสูง โดยใช้ยีสต์สำหรับทำขนมปังที่ได้รับการดัดแปลงทางพันธุกรรม ซึ่งเป็นทางเลือกจากธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสีสังเคราะห์ เมื่อผสมกับอาหารไก่ สารสกัดไลโคปีนจากน้ำมันถั่วเหลืองช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมสารอาหารของไก่ได้อย่างมีนัยสำคัญ ประโยชน์ของการเสริมอาหารด้วยน้ำมันไลโคปีนมีสองประการ คือ ไข่แดงมีสีแดงส้มที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติ เทียบเท่ากับสีที่ได้จากการใช้สีย้อมสังเคราะห์เชิงพาณิชย์ และไข่มีไลโคปีนมากกว่าการศึกษาครั้งก่อนๆ ถึงแปดเท่า การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ายีสต์ที่ได้รับการดัดแปลงทางพันธุกรรมสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการผลิตสีธรรมชาติคุณภาพสูงสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร กลยุทธ์นี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการแทนที่สีย้อมสังเคราะห์ด้วยสารให้สีที่ส่งเสริมสุขภาพ สร้างไข่ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ